Кустарник высотой до 2 м семейства крыжовниковых. Красная смородина отличается от черной отсутствием эфирного масла в листьях и плодах, окраской ягод. Первые сведения о культивировании на Руси смородины красной относятся к 15 веку. В ягодах очень много аскорбиновой кислоты - больше, чем в лимонах и апельсинах. Есть также каротин, пектины и редкий витамин К. Плоды смородины употребляют в народной медицине как потогонное, жаропонижающее, мягкое слабительное и желчегонное средство, а также применяют при аллергии. Красная смородина цветет в мае - июне, созревает в июне - августе. Поздние сорта считаются наиболее богатыми витаминами. Нужно обращать внимание на то, чтобы ягоды были сухими и неповрежденными. Плоды не подлежат длительному хранению. В овощном отсеке холодильника смородину можно держать до 2 дней. Хорошо сохраняется в замороженном виде. Из ягод делают желе. Для этого выжимают сок, смешивают его с сахаром и не доводя до кипения, горячим разливают по банкам. Из красной смородины получаются очень вкусные кисели и компоты. Красная смородина является прекрасным украшением различных десертов.
назад

Название фрукта в переводе с английского означает "виноградный плод" и связано с особенностью плодов располагаться на ветках дерева гроздьями. В мякоти грейпфрута содержатся органические кислоты, клетчатка, минеральные вещества - натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины В, РР, С, Р. В грейпфруте больше, чем в апельсине, биологически активных веществ - инозита и пантотеновой кислоты. Сок грейпфрута полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и истощении нервной системы, лечении некоторых инфекционных болезней. Используют его и как мочегонное и умеренное желчегонное средство. Грейпфрут показан людям, имеющим повышенное артериальное давление, а также страдающим сахарным диабетом. При употреблении этих плодов повышается общий тонус организми, уменьшается усталость, улучшается аппетит. Грепфруты созревают в ноябре - декабре. Завернутые в папиросную бумагу, плоды хорошо сохраняются в течение 4-5 месяцев при температуре 5 градусов. Употребляют грейпфрут, как правило в свежем виде. Плод разрезают на две части, удаляют несъедобную сердцевину с прилегающими к ней пленками, в углубление насыпают сахарный песок. После того как от растворится, мякоть и сок едят чайной ложкой.
назад

Родом помидор из Южной Америки. Там на языке ацтеков он назывался "томатль". Но попав в Европу, получил другое название, очевидно из-за своей красной расцветки, символизирующей любовь, и стал именоваться "любовным яблоком" - помидором. В помидорах много органических кислот, чем прежде всего обусловлена их пищевая ценность, а также витамина С и каратина. Помидоры используют при лечении заболеваний, сопровождающихся нарушениями обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, болезнях печени, для стимулирования кроветворения. Эти овощи обладают бактерицидными свойствами и применяются для лечения ран. Парниковые овощи сейчас в продаже круглый год, а грунтовые - с июля по сентябрь. Помидоры не любят холода, и поэтому хранить их лучше не в холодильнике, а в картонных коробках в прохладном темном месте. В пищу употребляют прежде всего свежие плоды - в разнообразных салатах, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Помидоры солят, маринуют, готовят из них томатный сок и острые соусы.
назад

Родина баклажана - Юго-Восточная Азия. Упоминание об этом овоще встречается в древних санскритских рукописях. Плоды содержат воду, пектины, сахар, аскорбиновую кислоту, тиамин, рутин и никотиновую кислоту. Они обладают ценными вкусовыми , диетическими и лечебными свойствами. Так, калий, содержащийся в баклажанах, способствует нормализации водного обмена и улучшает работу сердца, медь помогает кроветворению и рекомендуется при малокровии. Сок из свежих и вареных плодов имеет бактерицидные свойства. Кроме того, баклажаны снижают уровень холестирина в крови и улучшают самочуствие больных атеросклерозом. Баклажан - теплолюбивое растение и в условиях средней полосы может произрастать только в тепличных условиях. Но в продаже с поздней весны до поздней осени появляются плоды, выращенные в открытом грунте в южных районах. Хорошо сохраняются баклажаны на нижней полке холодильника. если уложить их одним слоем в эмалировнную посуду и не накрывать крышкой. Из баклажанов готовят множество блюд, их жарят, запекают, фаршируют, тушат, консервируют, сушат.
назад

Эти десертные плоды с нежной и сочной мякотью представляют семейство тыквенных. Арбузы и дыни обладают многими целебными свойствами. В них содержатся легкоусвояемые углеводы, витамин С, каротин (в дынях), клетчатка, способствующая процессу пищеварения. Щелочные вещества, которыми так богаты бахченые культуры, нейтрализуют избыток кислот, получаемых нашим организмом с основными продуктами питания. Кроме того, в арбузе и дыне обнаружена фолиевая кислота. Она играет важную роль в синтезе белка, участвует в кроветворении, способствует регулированию жирового обмена, обладает антисклеротическим действием. Арбузы и дыни полезны при заболеваниях печени и почек, атеросклерозе, гипертонии, повышают общий тонус организма. Семена арбуза, так же как и семена тыквы, обладают глистогонными свойствами. Зрелые плоды появляются в конце июля - начале августа и остаются в продаже до октября. Арбузы и дыни хранят в закрытом помещении на решетчатой полке хвостиками вверх при плюсовой, но не выше 5 градусов температуре. Плоды этих растений едят обычно сырыми, а также делают цукаты, арбузы солят впрок, а из дыни варят ваненье и дынный мед (бекмес).
назад

Ценнейшее овощное растение - морковь - содержит большое количество каротина, который в организме человека превращается в витамин А, прозванный витамином роста. Кроме каротина (в красной моркови его в 9 раз больше, чем в желтой) в моркови присутствуют фолиевая кислота, соли калия, из витаминов - почти все известные - С, РР, Е, Р, группы В. Морковь способствует выведению из организма холестерина, благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, печень, желудок, улучшает зрение, необходима для хорошего состояния кожи и слизистых оболочек. Ранняя морковь появляется в июне, далее в течение всего лета, осенью урожай стараются собрать до наступления заморозков. Для длительного хранения морковь лучше всего поместить в подвал. пересыпав ее песком. В холодильнике, упакованная в полиэтиленовые пакеты, она сохраняет свои питательные свойства в течение двух недель. В пищу употребляют свежую морковь (салаты, сок), в составе первых и вторых блюд. Ее заквашивают с капустой и сушат на зиму. Свежую морковь хорошо сохранять, залив ее медом - этот способ позволяет оградить от разрушения витамины и ценнейшие питательные вещества.
назад

Эта глава семейства тыквенных овощей, к которым относятся также кабачки и патиссоны. Плоды тыквы богаты витаминами (в частности, каратином), калием, фосфором, магнием, железом, органическими кислотами. Тыква содержат мало клетчатки (0,7%), что делает ее чрезвычайно полезной при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта, притом потреблять ее можно в любых количествах. Она оказывает также мочегонное действие, и ее необходимо включать в диету сердечных и почечных больных и людей, страдающих атеросклерозом (пектины тыквы выводят из организма холестерин). Семена тыквы используются не только в народной, но и в научной медицине как противоглистовое и мочегонное средство. Плоды тыквы созревают в сентебре и прекрасно сохраняются всю зиму и весну в комнатных условиях, но только в том случае, если на ее поверхности нет ни единой ссадины. Применение тыквы и родственных ей видов многообразно. Ее едят вареной, жареной, маринованной. Вкусна она и целебна в сыром виде. Перечень блюд, которые можно приготовить из этого замечательного овоща, не ограничивается кашами. В него нужно включить салаты, супы, пюре, пловы, блинчики, пудинги, суфле.
назад

Как пищевое растение был известен древним египтянам, грекам и римлянам, пользовался большой полулярностью в средние века. Лук-порей отличается высоким содержанием солей калия, кальция, железа, фосфора, серы, магния, а также витаминов С, РР, В и каратина. Его рекомендуют при ревматизме, нарушениях обмена веществ, ожирении, подагре, для улучшения деятельности печени, стимуляции пищеварительного процесса, повышения аппетита, при мочекаменной болезни в качестве мочегонного средства. Порей имеет ценное свойство: количество витамина С во время хранения в нем увеличивается к весне в полтора раза. Растение созревает в августе - сентябре. В контейнере для овощей холодильника порей сохраняет свежесть в течение 7 дней. Для длительного хранения его помещают в прохладные затененные помещения. В пищу употребляют белые основания стеблей и луковицы с характерным слабо острым вкусом. Их кладут в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, используют при консервировнии. Перед тем как положить порей в первое блюдо, его не рекомендуется обжаривать, иначе он потеряет свой аромат.
назад

Инжир, также называетмый винной ягодой, фигой или смоквой, - одна из древнейших культур, известных человеку. В плодах инжира содержатся сахар (глюкоза и фруктоза), белки клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты, витамины А, С, В, микроэлементы - натрий, калий, железо. Особенно полезен инжир при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, анемии, венозной недостаточности. Сок инжира используют для улучшенияэ пищеварения, как легкое слабительное и мочегонное средство. Сок с горячим молоком служит хорошим средством при ангине, охриплости и сухом кашле. Плоды сушеного инжира с давних пор применяют как потогонное и жаропонижающее при простудных заболеваниях. Однако они противопоказаны при подагре и сахарном диабете, так как содержат большое количество сахаров и щавелевой кислоты. Взрослые деревья плодоносят 2 раза в год. Первый урожай небольшой, с созреванием плодов в июне-июле, второй урожай высокий, в августе-сентябре. Зрелые плоды инжира очень нежные и в свежем виде храняться не более 6 часов. Поэтому в свежем виде инжир употребляют только в районах выращивания, а для транспортирования его подвяливают и сушат. Перед использованием сушеный инжир моют холодной водой, срезают огрубевшую часть, прилегающую к плодоножке. Инжир - это высокопитательный пищевой продукт. Из него готовять различные десертные блюда и варят варенье.
назад

Шпинат огородный родом и Древней Перчии. Там он был известен еще за 2 столетия до новой эры. В Россию же шпинат попал только в 18 веке, но сразу был воспринят как лечебное растение. Листья шпината содержат витамины А, Б, С, Д, Е, Р, РР, каротин, соли железа, кальция, калия, фосфора, марганца, йода, магния. Шпитан - один из немногих овощей, содержащих витамин Д, необходимый для формирования костной ткани. В лечебных целях шпинат применяют при заболеваниях крови, желудочно- кишечных болезнях, нервном истощении, рахите, цинге, малокровии, туберкулезе, гипертонии, сахарном диабете. В зависимости от сроков возлелывания различают весенний, летний и осенний шпинат. Собирают его через 30-35 дней после появления всходов. Сбрызнуть водой шпинат можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете не более 6 дней. Шпинат - ценный продукт, используемый в диетическом, особенно в детском, питании. В пищу чаще всего употребляют вареный и тушеный шпитат - в составе различных супов, пюре, запеканок.
назад

В России редька была известна очень давно. Этот овощ был обязательным компонентом тюри - жидкого холодного блюда, одного из самых древних русских кушаний. Редька содержит сахар, клетчатку, эфирное масло, витамины С, группы В, РР, каротин, органические кислоты, соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, серы. По содержанию солей калия редька стоит на первом месте среди овощей. Известно, что более высокими целебными свойствами обладают плоды черного цвета округлой формы. Редька применяется в качестве эффективного средства, возбуждающего и стимулирующего работу желудочно-кишечного тракта. Она усиливает секрецию желудочного сока, активизирует отток желчи, усиливает перистальтику. Сок редьки используют также при заболеваниях дыхательных органов, он разжижает мокроту, уменьшает кашель, снимает воспаление слизистой оболочки. Полезна редька и при ряде других заболеваний - анемиях, атеросклерозе, ревматизме, подагре. Скороспелые сорта редьки можно есть летом, урожай поздних собирают осенью. Летняя редька хранится в холодильнике около 2 недель. Осенняя - намного дольше - в течение нескольких месяцев, а во влажном песке ее можно сохранять в течение всей зимы. Употребляется редька в свежем виде - в составе различных салатов.
назад

Сельдерей - один из древнейших видов овощных растений. Он распространен в европейской части России, на Кавказе, в Средней Азии. Корни и, особенно, листья содержат минералы, эфирные масла, аминокислоты, витамины (аскорбиновая и фолиевая кислоты, рибофлавин и др.), минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора. Сок сельдерея способствует пищеварению, его используют при лечении ожирения, диабета, при нарушениях функции сердечно-сосудистой системы, неврозах и анемии и многих других заболеваниях. Цветет в июле-сентябре, плоды созревают в сентябре-ноябре. Перезимовать сельдерей может в прохладном, но не слишком сухом погребе. В овощном поддоне в холодильнике сельдерей хранится 5-6 дней. При покупке обращайте внимание на крепкие, здоровые клубни, листья не должны быть вялыми.
назад

Это одно из древнейших растений, известных человеку. В России выращивается преимущественно в южных районах. Сахарная кукуруза богата углеводами, белками, витаминами А, В, а также калием, фосфором, магнием. Это ценная овощная культура, которая превосходит многие известые нам овощи по вкусовым качествам и питательности. Особенно полезна кукуруза в стадии молочной или молочно-восковой спелости, поэтому початки убирают именно в эти сроки. В пищу употребляют отварные початки, а также консервированную кукурузу. Количество витаминов при консервировании сохраняется. Кукуруза, выращенная в наших южных районах, есть в продаже в сентябре-октябре. В холодильнике кукуруза сохраняет свежесть в течение 2 дней. Из сахарной кукурузы готовят гарниры, ее кладут в борщ, картофельный и овощной супы, делают начинку для пирогов.
назад

Хмельной мед прославлен в русских народных сказках, которые почти все оканчиваются присловьем: "И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!" Хмельные медовые напитки хорошо известны многим народам. Скифы, например, готовили из них кипяченого меда и воды с добавлением трав. Писатели древности дают много рецептов приготовления хмельного муде. Появился этот напиток у славян с незапамятных времен. Лаврентьевская летопись сообщает, что еще в 945 году княгиня Ольга велела древлянам наварить много муда, чтобы справить тризну по убитому ими князю Игорю. Монастырские меды пользовались особой славой, а сами монастыри были наиболее крупными их производителями. Крепость медовых напитков была разная, в зависимости от назначения. Наряду со слабоалкогольными готовились и довольно крепкие хмельные меды. Однако они не шли ни в какое сравнение с вытеснившей их водкой. Меды были неизмеримо слабее, обладали приятным вкусом. ароматом и массой полезных свойств. Уже давно не варят у нас медов. А жаль!
назад

Лесные орехи, или плоды лещины, - это, как правило, мелкие орешки с толстой скорлупкой. Известны были еще до нашей эры: их вырашивали жители Помпеи. Ядра орехов содержат около 48-50% жиров, около 17% белков, до 10% сахаров. Масло, выжатое из ядер, по вкусу напоминает миндальное. По количеству белков лищенный орех соперничает с грецким. Сок из молодых листьев лещины назначают при заболеваниях кишечкика, анемии, авитаминозе, рахите. Лещенный орех полностью созревает к сентябрю. Собирать его можно тогда, когда пожелтеет или побуреет листовая обвертка и плоды будут легко из нее выниматься. Из-за высокого содержания жира лесные орехи быстро становятся прогорклыми. Очищенные или размолотые, они хранятся в сухом и холодном помещении до трех недель. Неочищенные, правда, намного дольше. Большие запасы рекомендуется замораживать. Лесной орех - вкусный и полезный плод. Его ядра употребляют в пищу сырыми, сушеными, но лучше - калеными. Их используют при изготовлении пирожных, тортов, кремов, халвы и других кондитерских изделий.
назад

Растение семейства капустных, которое называют северным лимоном за высокое содержание в нем витаминов и микроэлементов. Кольраби содержит большое количество аскорбиновой кислоты, витамины А, РР, различные аминокислоты, соли калия, фосфора, кальция, магния. Кольраби действует антистрессово, снижает кровяное давление, а по данным последних исследований, является профилактическим средством против онкологических заболеваний. Кольраби относится к скороспелым сортам капусты, ее урожай получают через 80-90 дней после посева. Стеблеплоды темного цвета могут сохраняться в погребе несколько месяцев, светлые - в холодильнике в течение 5-6 дней. В пищу употребляют разросшийся стеблеплод в свежем, жареном, тушеном и отваренном виде. Используются только молодые плоды, так как старые, содержащие много грубых волокон, теряют сочность и вкус. Кольраби полезнее всего в сыром виде.
назад

Хрен - известное с давних пор овощное растение. Его название происходит от древнефризского слова "крен" - запах. В корнях этого растения содержится гликозид синигрин, при расщеплении которого образуются горчичное масло (придает хрену острый запах и вкус) и лизоцим, обладающий бактерицидным действием. В хрене содержатся также фитонциды, эфирные масла, соли калия, кальция, фосфора и железа, витамины группы В и РР, а витамина С в 5 раз больше, чем в лимонах и апельсинах! С лечебной целью используются свежевыжатый сок, настойка из корней, кашица. В народной медицине приеняется для профилактики простудных заболеваний, как полоскание рта и горла при воспалительных процессах, а также при бронхите, воспалении легких, миозите, радикулите. Хрен в виде водных настоек находит приенение и в косметике. Убирают хрен поздней осенью, но до наступления заморозков. При покупке хрена нужно выбирать корни длиной 20-25 см и толщиной 2-3 см. Поверхность их должна быть ровной и светлой, а мякоть белой. Хрен употребляется как пряность в свежем и иногда в сушеном виде. Это прекрасная, повышающая аппетит приправа к мясу, рыбе и другим блюдам. Острый вкус и запах хрена можно при желании смягчить, смешав тертый хрен со сметаной, орехами, лимонным соком, медом. Маленький кусочек хрена, положенный в различные рассолы и маринады, спасает их от закисания.
назад

Витлуф - одно из самых древних овощных и лекарственных растений. Его молодые корни употребляли в пищу еще древние египетские и римские воины. Цикорный салат витлуф содержит витамины (особенно богат витамином А), минеральные вещества, углевод инулин, а также гликозид интибин, который придает витлуфу горьковатый привкус. Витлуф способствует нормализации обмена веществ, выведению из организма избытка холестерина, регулирует процессы пищеварения, возбуждает аппетит, оказывает благоприятное действие на печень, поджелудочную железу, а также на кровеносную и сосудистую системы. Витлуф ценен тем, что позволяет получать свежую зелень зимой, когда наблюдаестся дефицит витаминов. Кочанчики с сочными хрустящими листьями выращиваются в теплице, а в южных районах их получают в открытом грунте. Упакованные в полиэтиленовые пакеты кочанчики витлуфа в холодильнике сохраняют свои товарные качества до 20 дней. Кочанчики витлуфа - ценный диетический продукт. В пищу витлуф употреблшяют сырым в виде салата, вареным и тушеным.
назад

Врачи древности придавали большое значение употреблению меда как омолаживающего средства. Они полагали, что людям старше 45 лет для продления жизни необходимо систематически принимать мед с молоком или грецкими орехами. Это средство, по их мнению, придает силу, закаляем волю, возвращает телу легкость, сообщает мыслям ясность. Наблюдения ученых-геронтологов за людьми преклонного возраста показали, что при ежедневном употреблении ими 80-100 г меда у них появляется бодрость, улучшается аппетит, сон и состав крови. И немудрено! В состав меда входит около 300 различных биологически активных веществ. Он полезен всем - здоровым и больным, старым и малым. Нормальной суточной дозой, разделенной на несколько приемов, считается 100-150 г для врослых и 30-50 г для детей, естественно, в том случае, если нет всерхчуствительности к этому целебному продукту.
назад

Во всем мире ценятся плоды авокадо, высокого вечнозеленого дерева с кожистыми листьями. У себя на родине, в Южной Америке, авокадо - самый распространенный пищевой продукт. Существуют сотни сортов авокадо. За шершавую кожицу плоды называют аллигаторовой грушей. По вкусу авокадо напоминает сливочное масло, смешанное с грецкими орехами. Есть этот плод можно, комбинируя со сладким или с соленым. Жители Мексики называют его жидким орехом и мажут на хлеб. В Гватемале из авокадо готовят салаты с луком, помидорами и различными приправами. Европейцы фаршируют плоды сельдью и майонезом. Очень вкусные яйца, фаршированные авокадо. А если авокадо подают на десерт, то его поливают лимонным сокам, медом и взбитыми сливками. Плоды по калорийности не уступают наваристым мясным бульоном.
назад

Родиной петрушки считаются Испания и Средиземноморье, где она встречается в диком виде. Первые сведения о ней дошли до нас из Древнего Египта. Предание гласило, что петрушка выросла из крови убитого Горуса - сына бога Озириса. В память об этом устраивались празднества, участники которых надевали венки из зелени петрушки. В Европе петрушку начали культивировать в 9 веке. Состав. В петрушке много аскорбиновой кислоты и каротина, содержатся также соли калия, кальция, магния, натрия, фосфора. Эфирные масла придают ей своеобразный аромат. Петрушка способствует выведению из организма солей. Она показана при заболеваниях почек, атеросклерозе. Раньше соком петрушки лечили укусы ядовитых насекомых. Считается, что зелень петрушки отпугивает мышей и муравьев. Сезон. Зелень петрушки есть в продаже круглый год. Покупка. Листья должны быть свежими и зелеными. Хранение. Несколько дней может храниться в холодильнике в перфорированном полиэтиленовом пакете. Петрушку можно заморозить. Употребление. Зелень и корешки добавляют в супы, запеканки, салаты, омлеты и коктейли.
назад

Салат рукола, известный также под названием индау посевной, еще много веков назад ценился в Италии как пряность, добавляемая в супы и блюда из яиц. У нас этот салат распространен не очень широко. Но ценителям итальянской кухни он хорошо известен. Состав. Характерным для руколы является ее слегка горьковатый привкус, который объясняется содержащимся в ней горчичным маслом. Ее листья возбуждают аппетит, кроме того, обладают антибактериальными свойствами. Их используют для лечения гнойных ран и хронических язв. Отвар руколы пьют при гипотонии. Витамин С, содержащийся в листьях, укрепляет иммунную систему. Сезон. В свежем виде продается круглый год, отечественный урожай начинает поступать на прилавки магазинов в мае. Покупка. Листья должны быть темно-зелеными и сочными. Хранение. В холодильнике хранится 1-2 дня. Лучше всего хранить руколу немытой, в полиэтиленовом пакете. Употребление. Из руколы делают салат, мелко нарезанными листьями приправляют супы, например картофельный суп-пюре. Из нее получается вкусный овощной гарнир. Для этого салат нужно почистить, вымыть, отряхнуть от капель и потушить с мелко нарезанным репчатым луком в сливочном или оливковом масле.
назад

Крапиву можно назвать уникальным растением, диапазон ее полезных свойств поистине неисчерпаем. Крапива - лучшее средство от авитаминоза. Из кравивы готовят множество блюд и щи, и запеканки, но поскольку большая часть теряется при тепловой обработке, лучше употреблять ее свежей, предварительно ошпарив кипятком. Крапива нормализует обмен веществ, особенно жиров и холестирина, и укрепляет стенки сосудов, что важно для профилактики атеросклероза. Крапива обладает противоаллергическими свойствами. Она оказывает антигистаминное действие (гистамин - один из участников аллергической реакции организма). Настой крапивы полезен при сенной лихорадке, аллергических ринитах и конъюнктивитах, дерматитах и других видах аллергии. Крапива используется в качестве кровоостанавливающего средства при носовых, легочных, почечных, маточных и кишечных кровотечениях, она содержит много усваиваемого организмом железа и полезна женщинам после родов и при всех железодефицитных анемиях. При трофических язвах, ожогах, экземе и ранах заживляющее действие оказывают примочки с настоем крапивы. Крапива прекрасное средство от выпадения волос и для улучшения их роста, 3-4 раза в неделю мойте голову настоем крапивы, втирая его в кожу. Не рвите крапиву в черте городов, вблизи свалок и автомобильных дорог.
назад

Это однолетнее растение с желто-оранжевыми цветками часто украшает садовые участки. Между тем календула - уникальное растение с разносторонними целебными свойствами, о которых вы может быть, даже не подозревали, когда составляли из нее летний букет. При любых воспалениях и травмах кожи - нарывах, ожогах, обморожениях, ранах, порезах, укусах насекомых, фурункулах, трофических язвах - делайте ванночки, примочки и компрессы с настоем календулы. Летом лучше всего воспользоваться свежими цветами календулы - разомните их пальцами и приложите к больному месту. При юношеских и розовых угрях протирайте кожу лица спиртовой настойкой цветков календулы и розовой водой, смешанными в равных частях, два раза в день. При боли в горле, стоматите, тонзиллите и воспалении десен полоскания настоем календулы приносят заметное облегчение. При гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колите и энтероколите каленлула оказывает противовоспалительное, заживляющее и болеутоляющее действие. Известны случаи, когда прием настоя цветков календулы в течение нескольких недель избавлял людей т желудочных полипов. Считается, что календула обладает противораковым действием. Пейте теплый настой календулы по 1/3 стакана в промежудках медлу едой. Для улучшения функции печени пейте настой календулы с тысячелистником и ромашкой в равных частях. При первых признаках герпеса сделайте примочку из настоя календулы или ее свежего сока.
назад

Зверобой обладает множеством целебных свойств, недаром в траволечении он считается самым главным растением и входит во многие сборы. В последнее время все чаще привлекает внимание способность зверобоя снимать эмоциональную подавленность и депрессию. При ушибах, кровотечениях, ранах, в том числе инфицированных, делайте компрессы с настоем зверобоя или прикладывайте размятые свежие листья и цветы. При дискинезии желчных путей, холецистите, гастрите с пониженной секрецией, энтероколите пейте теплый настой зверобоя по 1/3 стакана за полчаса до еды три раза в день. Зверобой снимает боль, воспаление и спазмы, улучшает отток желчи, нормализует перистальтику кишечника, уменьшает брожение и метеоризм, оказывает регенерирующее действие на слизистую оболочку кишечника. При ипохондри, меланхолии и депрессии пейте по 1-2 чашки настоя зверобоя в день в течение полутора месяцев.
назад

Одуванчик - одно из тех растений, чьи целебные свойства известны и применяются во всем мире. В последнее время все больше привлекает внимание его свойство улучшать работу печени и выводить токсические вещества и шлаки. Одуванчик - идеальное мочегонное средство, так как восполняет калий, который теряется с мочой. При заболеваниях и перегрузке печени одуванчик улучшает ее работу, оказывает желчегонное действие, улучшает переваривание жирной пищи, ешьте свежие листья или пейте настой корней по 1/3 стакана три раза в день за 15 минут до еды. Если у вас заболевание желчного пузыря, лучше сначала посоветоваться с врачом. Настой корня и свежие листья одуванчика усиливают аппетит и секрецию пищеварительных желез, улучшает переваривание пищи, оказывают легкое слабительное действие. Одуванчик полезен при повышенном уровне холестерина в крови для профилактики атеросклероза.
назад

Огуречная трава известна прежде всего в качестве салатной культуры, выращиваемой для получения сочных витаминных листьев с запахом свежих огурцов. В древние времена за огуречной признавалось свойство веселить и радовать сердца, прогонять меланхолию и придавать храбрость. Впоследствии было обнаружено свойство огуречной травы стимулировать надпочечники (железы, вырабатывающие адреналин), чем можно объяснить эти ее свойства. При заболеваниях сердца в качестве укрепляющего сердечную деятельность и мочегонного средства, а также источника минеральных солей ешьте свежие листья и пейте настой огуречной травы. Пить небольшими глотками по 1/4 стакана после еды 3 раза в день. При подагре, экземе, псориазе, нейродермите, атопическом дерматите пьют настой листьев огуречной травы по 1/2 стакана 2-3 раза в день после еды в качестве противовоспалительного и улучшающего обмен веществ средства. Очень полезны свежие листья. При воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей огуречная трава полезна как мочегонное и противовоспалительное средство. Пить настой листьев по 1/3 стакана 3-4 раза в день.
назад

Из всего семейства садовых и дикорастущих ромашек только скромная аптечная ромашка обладает целебными свойствами. Важным отличительным признаком ее является вздутое и полое дно желто-зеленой серединки цветка. У других близких видов ромашки - полевой и собачьей - серединка цветка плоская и плотная, а запах цветков неприятный. Ромашка - незаменимое средство при заболевания желудка и кишечника. Настой ромашки и особенно в сочетании с тысячелистником и календулой снимает воспаление слизистых оболочек пищеварительного тракта, устраняет боль, отрыжку, метеоризм. При язвенной болезни, гастритах и колитах, хронических запорах и коликах настой ромашки дает хороший результат при длительном приеме в течение 2-3 месяцев и более. При заболеваниях печени и желчного пузыря ромашка улучшает желчеотделение, уменьшает воспаление и боль. Ромашка дает хороший эффект при повышенной возбудимости, невралгии, болезненных менструациях, в сочетание с тысячелистником - при маточных кровотечениях. Настой ромашки, календулы и тысячелистника применяется в микроклизмах при геморрое, колите и энтероколите. Ромашковый чай окажывает успокаивающее действие и его можно пить вечером в качестве снотворного. Наружно настой ромашки используется для промывания воспаленных глаз, для компрессов при отеках, фурункулах, зудящих кожных сыпях, экземе и других кожных болезнях. При простуде полезно вдыхание паров горячего настоя ромашки. Ромашковый чай улучшает цвет лица, а умывание настоем ромашки делает кожу лица особенно мягкой и матовой.
назад

Сельдерей считался священным растением у древних египтян и греков. В природе сельдерей растет по колено в воде, и у него всегда влажные листья. Греки сплетали из него венки для победителей. Такими венками в Древней Греции награждали героев популярных спортивных и музыкальных состязаний. У нас венки из сельдерея гордо носили придворные Екатерины Второй. При этом они смеялись над иностранцами, которые еле эту траву. Позже именно у европейцев мы научились употреблять сельдерей в пищу. С древности сельдерей был причислен к афродизиакам и входил в бальзами и микстуры, повышающие потенцию и разжигающие страсть. Он должен постоянно присутствовать на столе, так как усиливает уверенность в себе и обостряет логическое мышление.
назад